“一粒米，千滴汗，粒粒粮食汗水换。”杜绝“舌尖上的浪费”，已经成为人们的共识。“光盘行动”，各类机关食堂是率先垂范的重点场所。在呼和浩特市新城区政府机关食堂，干部职工们追着“节约风”，将“光盘行动”进行到底。
清晨，区政府机关食堂后厨的工作人员就开始为当天的午餐忙碌起来。食堂负责人王大伟告诉记者，新城区政府的机关食堂共有16个窗口，每天就餐人数约为1600多人，从拟定菜单、采购食材，到成盘售卖，每一道环节都遵守着“厉行节约”的要求。
“机关食堂建设智慧餐饮管理系统，运用信息化手段分析用餐需求，预测每日用餐人数，合理安排采购计划、周期、数量等，避免原材料浪费。拿采购食材这一环节来说，比如这道宫爆鸡丁这道菜，鸡脯肉多少斤、花生米多少斤，事前把配量都计算的清清楚楚，绝不浪费。”新城区机关事务服务中心主任贺嘉恩说，不仅食材采购“严把关”，在供餐方式上，也是想尽办法将这股“节俭风”吹到底。
为鼓励职工减少餐饮浪费，该食堂推出了“小份菜”“半份饭”的用餐方式。在取餐窗口可以看到，除了事先准备好的一人份餐碗，用餐人员还可以与食堂工作人员实时沟通，选择“按需增减量”。既满足了大家的需求，又减少了浪费。
“师傅，麻烦面少一点。”在面食窗口前，用餐人员正有序排队，遵循“吃多少、打多少”的原则，就餐人员会根据个人食量主动与打饭师傅沟通。
“以前在单位食堂吃饭，总是吃一个菜不够，吃两个菜就剩下了。现在的‘小份菜’分量适中，相同价格的菜肴可实现半份‘双拼’模式，特别适合我们。”新城区工作人员刘蕊边说边指着餐盘里的几道“小份菜”，笑着说。
在大厅入口处的电子屏上，正在滚动播放“践行‘光盘行动’，制止餐饮浪费”的公益广告，取餐窗口也放置着写有“珍惜粮食，按需取用”的提示牌。
在大厅一侧的餐盘回收处，1分钟内有16人前来送还餐盘，几乎所有人的碗碟都已经干干净净，不剩任何饭菜。
“浪费可耻、节约为荣，这个道理大家从小就知道了，现在也一直在践行，早已经成为自觉。”来自区机关事务管理中心的年轻干部张鑫说，这些年来，随着宣传力度不断加大，食堂里厉行节约的风气也越来越浓厚，身边每个人都能够做到按需选取，并且主动将买来的食物吃完。
更直观的变化则体现于2023年厨余垃圾较去年同比减少27.5吨。数据上的变化和就餐人员和食堂运营方厉行粮食节约的不断提升密不可分。
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居家做饭，萝卜须的加工方式大多是一刀切掉，成为了餐厨垃圾。而在新城区的食堂后厨，记者眼前的萝卜须的“命运”，却截然不同。
在操作间记者看到，地面上一溜儿摆放着一排泡菜罐，它们就是萝卜须等根茎类食材边角料的另一种“归宿”——泡菜。加入冰糖、酱油调味，每天早餐时，它们都很受欢迎。“变废为宝”的节约化操作，既能制作出贴合口味的泡菜，又能充分提升蔬菜“不起眼”部位的食用价值，每年可回收利用边角料4000斤。
据了解，新城区政府机关食堂还将通过加强食堂工作人员培训，及时优化菜单、掌握食堂就餐人数变化，控制每日食材采购及烹饪量，来减少剩余，做到“厉行节约”。
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